Riz violet et galette verte

Le riz violet, c'est du riz violet (facile!) (au rayon commerce équitable d'Intermarché) et la galette verte c'est une galette de courgettes pour une fois composée à 95% de courgettes.

Ingrédients (pour pas mal de galettes soit 6 personnes) :
- 3 petites courgettes
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2oeufs
- sel, poivre, ail, persil ou ciboulette ou basilic (ou autre chose et éventuellement du cumin)

Comment qu'on fait :
- laver et râper les courgettes et les mettre à dégorger dans une passoire avec un peu de sel pendant au moins une heure.
- mélanger avec la farine, les oeufs, les herbes, saler et poivrer.
- dans la poêle, faire chauffer l'huile. Former de petite galettes et faire revenir à feu doux.