La cuisine de Nénette

04 octobre 2010

Cake aux Carambars

Alors oui, le cake aux carambars est une recette (très appréciée) qui a dejà fait le tour de la toile maintes fois. Il est bon, doux, fondant... Un vrai régal. Mais c'est quand même une catastrophe diététique. Donc, petite version moins catastrophique mais bonne quand même (et un peu catastrophique quand même aussi, il faut le reconnaître) :

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Ingédients :
- 10cl de lait
- 120g de beurre
- 20 carambars
- 130g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1/3 de sachet de levure

Comment qu'on fait :
-
Préchauffer le four à 180°C.
-
Dans une casserole, chauffer doucement avec le de beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- A
jouter les carambars et remuer régulièrement pour les faire complètement fondre.
-
Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs, la farine et la levure.
-
Ajouter ensuite les carambars fondus dans le lait et le beurre, bien mélanger et verser dans un moule à cake beurré et fariné (super important parce que comme ça caramélise, même avec un moule en silicone on a des accidents de démoulage!).
- Faire cuire 40 minutes.
- Essayer de laisser un peu refroidir avant de démouler et de se jeter dessus !

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02 octobre 2010

Cake chocolat, pommes... et courgette !

Encore un cake ! Pas peur, pas peur, c'est très très bon, on ne sent pas le goût de la courgette, elle est juste là pour donner du fondant, et quel fondant !

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Ingrédients :
- 200g de farine
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 10cl d'huile
- 2 petites pommes (ou 1 grosse)
- 1 petite courgette (environ 120g)
- 1 ou 2 cuillérées à soupe de chocolat en poudre
- 60g de chocolat noir pâtissier cassé en petits morceaux
- 1 poignée de cerneaux de noix hâchées grossièrement
- 1 poignée de noix de pécan hâchées grossièrement
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel

Comment qu'on fait :
- préchauffer le four à 180°C (th 6)
- Râper la courgette finement et les pommes grossièrement.
- Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et l'huile. Ajouter progressivement les pommes, la courgette, le chocolat en morceaux et en poudre, les noix, la farine et le sel.
- Bien mélanger avant d'incorporer la levure et le bicarbonate de soude.
- Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
- Enfourner 40 minutes environ.
- Laisser refroidir avant de démouler.

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16 janvier 2010

Cake au jambon cru et aux figues

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Ingrédients :
- 180g de farine
- 3 œufs
- 50g de gruyère râpé
- 50g de parmesan râpé
- 10cl de lait demi  écrémé
- 7cl d’huile
- 3cl de vin blanc
- 200g de figues fraîches ou décongelées
- 100g de chiffonnade de jambon cru
- 1 sachet de levure chimique
- sel, poivre

Préparation :
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
- Couper les figues en morceaux et détailler le jambon également en morceaux (à la main c’est plus facile).
- Beurrer et fariner un moule à cake.
- Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile, le lait et le vin blanc.
- Ajouter la farine et battre.
- Incorporer  le gruyère, le parmesan, puis les figues et le jambon.
- Saler, poivrer.
- Incorporer la levure en mélangeant et enfourner  50 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.
A déguster froid avec une grande salade verte – mozzarella – huile d’olive – sel.

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15 janvier 2010

Lasagnes au chorizo

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Ingrédients :
- une dizaine de feuilles de lasagnes sèches prêtes à cuire.
- environ 250g de chorizo (doux ou fort selon les goûts)
- 4 tomates
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 2 oignons
- un peu d’ail
- 10cl de vin blanc sec
- huile d’olive
- environ 50cl de sauce béchamel
- environ 100g de gruyère râpé
- sel, poivre

Préparation :
- laver et découper tous les légumes en fines lamelles.
- Dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et y ajouter les légumes et l’ail.
- Faire cuire 5 minutes à feu vif puis 5 minutes à feu moyen, ajouter le vin blanc et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
- saler et poivrer.
- ôter la peau du chorizo et le découper en fines tranches.
- préparer une béchamel (ou prendre une brique toute prête mais c’est quand même beaucoup moins bon).
- dans un plat rectangulaire, verser un peu de légumes dans le fond du plat puis dresser les lasagnes en alternant une couche de pâte, une couche de légumes, une couche de tranches de chorizo, un peu de béchamel, puis à nouveau une couche de pâte et ainsi de suite en finissant avec une couche de chorizo.
- recouvrir de gruyère râpé et enfourner 35 minutes à 180°C.

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14 janvier 2010

Cake au roquefort et poire

Ingrédients :
- 180g de farine
- 3 œufs
- 100g de gruyère râpé
- 150g de roquefort
- 10cl de lait demi  écrémé
- 5cl d’huile de noix
- 5cl de vin blanc
- 1 poire
- environ 50g de cerneaux de noix
- 1 sachet de levure chimique
- sel, poivre

Préparation :
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
- Emietter grossièrement le roquefort, couper la poire en lamelles, hacher grossièrement les noix et réserver tout ça.
- Beurrer et fariner un moule à cake.
- Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile, le lait et le vin blanc.
- Ajouter la farine et battre.
- Incorporer  le gruyère, le roquefort, les morceaux de poire et les noix, mélanger.
- Saler, poivrer.
- Incorporer la levure en mélangeant et enfourner  50 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.
A déguster froid avec une grande salade verte – vinaigrette huile noix/vinaigre de vin ou de cidre – ou une salade d’endives…

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21 décembre 2009

Cake moelleux au thé goût russe

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Ingrédients :
- 20cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de thé au goût russe
- 4 œufs
- 200g de sucre
- 200g de farine
- 80g de beurre salé ramolli (très très ramolli)
- ½ sachet de levure

Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème.
- Hors du feu, ajouter le thé, couvrir et laisser infuser 4 minutes. Filtrer.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.
- Ajouter le beurre et fouetter vivement.
- Incorporer progressivement la farine et la levure.
- Ajouter le mélange lait-crème-thé et mélanger.
- Verser dans un moule à cake et enfourner 1h à 180°C.

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17 décembre 2009

Cake aux épinards, pois chiches et curry

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Ingrédients :
- 180g de farine
- 3 œufs
- 100g de gruyère râpé
- 100g de pousses d’épinard (tout prêt tout propre au rayon salades en salades en sachets)
- 100g de pois chiches en conserve
- 10cl de lait demi  écrémé
- 10cl d’huile
- une cuillère à café de curry
- 1 sachet de levure chimique
- sel, poivre

Préparation :
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
- Hacher grossièrement les épinards et égoutter les pois chiches. Réserver.
- Beurrer et fariner un moule à cake.
- Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile et le lait.
- Ajouter la farine et battre.
- Saler, poivrer et ajouter le curry.
- Incorporer  le gruyère, bien mélanger avant d’ajouter les épinards et les pois chiches.
- Incorporer la levure en mélangeant et enfourner  50 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

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15 décembre 2009

Cookies pépites de chocolat et fève tonka

La fève tonka vérifie un principe qui voudrait que tout ce qui est très difficile à trouver est très bon (bien sûr comme tout principe il y a des exceptions ...). En effet la fève tonka ne se trouve pas à tous les coins de rue mais alors qu'est ce que c'est bon! Ca ajoute un petit goût de caramel sans avoir besoin de brûler le fond de trois casseroles pour obtenir le fameux caramel sus mentionné et surtout, surtout, ça ne rajoute pas de sucre, pas une calorie vous dis-je !

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Ingrédients pour une vingtaine de cookies trop bons :
- 75g de beurre mou
- 100g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de pépites de chocolat
- 1/3 de fève tonka

Préparation:
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
- Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli (surtout pas fondu a dit l'Homme) avec le sucre et le sucre vanillé. Fouetter.
- Ajouter un oeuf et re-fouetter.
- Incorporer la farine et la levure petit à petit.
- Ajouter un tiers de fève tonka râpée.
- Rajouter les pépites de chocolat et mélanger.
- Former une vingtaine de petites boules avec cette pâte et déposer les au fur et à mesure  sur une plaque recouverte de papier cuisson en prenant soin de bien les espacées et de les aplatir sur environ 1cm.
- Enfourner pour 10-12 minutes (jusqu'à ce qu'ils deviennent blons. Attention piège : il ne faut pas se fier à leur concistance, ils sont tout mous en sortant du four et durcissent en refroidissant).

Laisser tiédir avant de déguster (et oui c'est dur). Légèrement tièdes c'est là qu'ils sont meilleurs, craquants dehors et moelleux dedans Huuuuummmmm...

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28 août 2009

Verrines framboises et thé matcha

Cette verrine a des avantages : elle fait pas mal d'effet en petite verrine pour une farandole de desserts, mais elle a aussi des inconvénients : les pépins des framboises dans la mousse c'est pas terrible !

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Ingrédients (pour 6 petites verrines) :
- 400g de tofu soyeux
- 150g de framboises
- 1 cuillère à café de thé matcha
- du sirop d'agave

Préparation :
- Pour la mousse de framboise, mixer 200g de tofu soyeux avec les framboises, rajouter du sirop d'agave pour sucrer selon le goût.
- Pour la mousse au thé vert, pareil avec le thé vert.
- Dresser les verrines en alternant les couches de mousses et réserver au frais 6 heures.

Problème : y'en a qui ont pas aimé la mousse à la framboise, d'autres n'ont pas aimé la mousse au thé vert, moi j'ai trouvé le principe très sympa mais le goût pas terrible, je pense que je le referai mais pas avec les mêmes parfums...

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27 août 2009

Mini cannelés bordelais

Les cannelés, dans la famille, personne n'aime ça. C'est souvent trop sucré, caoutchouteux et gras. Mais les miens, tout le monde les adore !

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Ingrédients (pour 2 plaques de mini cannelés) :
- 1/2 litre de lait
- 250g de sucre glace
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl de rhum
- 1 gousse de vanille
- 100g de farine
- 40g de beurre

Préparation :
- la veille, dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille et le beurre.
- Une fois que le beurre est fondu, retirer du feu.
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le mélange de lait quand il est refroidi puis le rhum.
- Réserver au moins 24 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 240°C.
- garnir les moules de préparation jusqu'au 3/4 de leur hauteur.
- Enfourner 10 minutes à 240°C puis 20 à 30 minutes à 190°C.

Le plus dur c'est d'attendre qu'ils refroidissent un minimum pour pouvoir les démouler et les manger ! Encore tièdes c'est un délice, craquant dehors et moelleux dedans.

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