28 août 2009

Verrines framboises et thé matcha

Cette verrine a des avantages : elle fait pas mal d'effet en petite verrine pour une farandole de desserts, mais elle a aussi des inconvénients : les pépins des framboises dans la mousse c'est pas terrible ! Ingrédients (pour 6 petites verrines) :- 400g de tofu soyeux- 150g de framboises- 1 cuillère à café de thé matcha- du sirop d'agave Préparation :- Pour la mousse de framboise, mixer 200g de tofu soyeux avec les framboises, rajouter du sirop d'agave pour sucrer selon le goût.- Pour la mousse au thé vert, pareil avec le... [Lire la suite]
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20 janvier 2009

Cappuccino de courgettes au curry, mousse au cumin

Ca y est je suis définitivement addict des cappuccino de légumes, ça présente bien, c'est bon et c'est facile à faire bref, parfait. I. LA SOUPEIngrédients (pour 4 personnes) :- 4 courgettes- 2 échalotes- 50 cl de bouillon de olaille dégraissé- 1 cuillère à soupe de crème fraîche- 1 demie cuillère à café de curry - 2 cuillèresà soupe d'huile d'olive- sel, poivre, ail Préparation :- laver et détailler les courgettes en cubes.- dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir les échalotes émincées puis rajouter... [Lire la suite]
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07 janvier 2009

Verrines de mousse de céleri

Désolée pour la photo floue ! Ingrédients :- ½ céleri rave (environ 300 g sans la peau) - 20 g de beurre - 20 cl de crème liquide- sel et poivre Préparation :- Epluchez le céleri et coupez-le en morceaux. Mettez les morceaux avec 20 g de beurre dans une casserole et couvrez d'eau à hauteur. Salez, portez à ébullition, couvrez et faites bouillir sur feu doux pendant 15 minutes. - Sortez les morceaux de céleri avec une écumoire et mixez-les en très fine purée avec 20cl de crème liquide et du poivre.  - Verser dans le... [Lire la suite]
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06 janvier 2009

Cappuccino de potiron, mousse de lard

Servi en verrine ce velouté de potiron avec sa mousse au siphon fait son petit effet... 1°/ Pour la mousseIngrédients (pour un siphon de 0,5L, de quoi faire 6 bols) :- 20cl de crème liquide entière- 2 ou 3 cuillères à soupe de lait- 2 barquettes de lardons fumés Préparation :- Faire griller les lardons 3 ou 4 minutes puis les sécher sur du papier absorbant.- Dans une casserole, verser la crème fraîche, le lait et les lardons et porter à ébullition.- Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes.- Mixer le tout,... [Lire la suite]
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19 novembre 2008

Velouté de courgette au lait de coco

Cette recette est super ! C'est très facile à faire et surtout ce velouté peut se déguster aussi bien chaud que froid, dans un grand bol au coin du feu ou dans des verrines pour l'apéro, on a le choix ! Ingrédients (pour environ 1 litre de mixture verte qui sent bon) :- 2 courgettes- 1 petite brique de lait de coco- 1 yaourt nature ou 1 fromage blanc (suivant les stocks disponibles)- 1 cube de bouillon de légumes Préparation :- laver et découper la courgettes en gros cubes.- faire bouillir un litre d'eau et y dissoudre le... [Lire la suite]
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19 février 2008

Mon ami le siphon

Ma dernière obsession, juste avant les bento, était un siphon à chantilly. Après plusieurs "mais si tu verras je te ferai plein de mousses et des verrines super jolies", j'ai convaincu mon Homme de me laisser l'acheter (cadeau de moi à moi, comment me remercier!). Une fois cette petite merveille ramenée à la maison je me suis mise en quête de recettes sucrées et salées, simples mais efficaces. J'en ai trouvé plusieurs sur le blog de Chantal http://assiettesduchef.canalblog.com/. Mon premier essai fut donc une... [Lire la suite]
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18 février 2008

Velouté de haricots écume de lard

Mon père et mon frère de retour d'un dîner de fête dans un grand restaurant nîmois n'ayant de cesse de vanter l'originalité et le goût de l'entrée qu'ils avaient dégustée me voici relevant le défi suivant : refaire une recette que je n'avais pas goûté moi-même, uniquement avec des "c'était trop bon cette mousse", "les coco tarbais c'est très original", "ça allait trop bien ensemble" et beaucoup de "c'était vraiment très bon, quand est-ce que tu nous en fait". Alors voila. Ingrédients... [Lire la suite]
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