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La cuisine de Nénette

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18 février 2008

Velouté de haricots écume de lard

Velouté de haricots écume de lard
Mon père et mon frère de retour d'un dîner de fête dans un grand restaurant nîmois n'ayant de cesse de vanter l'originalité et le goût de l'entrée qu'ils avaient dégustée me voici relevant le défi suivant : refaire une recette que je n'avais pas goûté...
Posté par Azazelle à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Verrines,  Cuisine au siphon,  soupe

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17 février 2008

De la cuisine "à peu près moléculaire"

De la cuisine "à peu près moléculaire"
Comme toute petite curieuse qui se respecte, j'ai voulu essayé la cuisine moléculaire, très tendance en ce moment, et plus particulièrement la technique de la sphérification. Le principe : préparer une solution liquide dont on va solidifier l'enveloppe...
Posté par Azazelle à 09:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 février 2008

Mon robot kenwood

Mon robot kenwood
Ça y est il est arrivé ! Avec quelques jours de retard (pour la Saint Valentin), mon Kenwood FP920 modèle 2 dont je rêve toutes les nuits depuis que je l'ai vu sur le (fameux) blog d'Audrey. LE Kenwood, offert par mon Homme, peut-être plus dans l'espoir...
Posté par Azazelle à 12:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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