15 novembre 2008

Frites de céleri exotiques et mayonnaise de mangue

Une entrée très originale et parfumée, qui ressemble à des frites ou à des potatoes avec de la mayonnaise alors qu'il s'agit de bâtonnets de céleri rave frits accompagnés d'une émulsion de mangue. Encore une idée de la collection grain de sel ... 1°/ Pour l'émulsion de mangueIngrédients :- 1 mangue pas trop mûre- 1 jaune d'oeuf- de l'huile- 1 citron vert- sel, poivre Préparation :- mixer la mangue avec un peu de sel, de poivre et le jus du citron vert.- verser dans un plat.- ajouter le jaune d'oeuf puis battre en versant... [Lire la suite]
Posté par Azazelle à 21:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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